【2005】２月１４日の夕ご飯：ラムカレーライス

「ラムカレーライス」
「サラダ（水菜・もやし・プチトマト）」
「みそ汁（豆腐・しいたけ・わかめ）」

　いつも月に１回はカレーを作っているのですが、しばらくカレーを食べていないなぁと思って、カレーを作ることにしました。このブログを見てみたら、最後にカレーを食べたのは、１２月でした。１月は１回も食べていないのですよねぇ。どうりでしばらく食べてないなぁと思う訳だ（笑）
　買い物に行ったら、生ラムが売っていたので、初めてラムカレーを作ってみました。この間、初めて本格的なジンギスカンを食べて、味付けしていない生ラムが意外と食べやすいものだと思ったので、使ってみようかなと思ったのです。検索をかけて、ラムカレーの作り方をいろいろ調べてみましたが、どうもラムを使う場合は挽肉状にして作る人が多いようです。冷凍で売っている丸い薄切りのラムは、結構臭みがあるので、それでもいいみたいだけど、せっかく生ラムを使うのだから・・・とコチラの作り方を参考に自分なりに作ってみました。

＜ラムカレーライス＞
材料　※分量は失念しました（汗）
生ラム肉・タマネギ・葉ニンニク・しょうが・じゃがいも・ニンジン
サラダ油・胡椒・ハーブ（バジル・ミントなど）・牛乳・カレールー・コンソメ

作り方　調理時間：３０分くらい
１．生ラムにハーブと胡椒を振り、もみこんだ後、牛乳に浸してしばらく置いておく。
２．タマネギを千切りにする。葉にんにくをみじんぎりにする。しょうがはすりおろす。
　　じゃがいも、ニンジンは、好きな大きさに切る（じゃがいもは溶けるので大きめに）。
３．フライパンに油を入れて、タマネギ、葉にんにく、しょうがをよく炒める。
４．３とは鍋に油を入れて、漬けておいたラム肉を表面の色が変わるくらい炒めて、３で炒めたものを入れ、じゃがいも・ニンジンも入れて軽く火が通るまで炒める。
５．４に水を入れ、コンソメを入れて材料に火が通るくらい煮込む（３０～１時間くらい）。
６．程よく煮込んだら、カレールーを入れて、１０分くらい煮込んで出来上がり。